【食譜分享】小饅頭 x 小茶點 | 炸饅頭 (12m+食譜)
最近因為疫情嚴重,又再度停課了!!
減少外出,盡量留在家中。
小朋友除咗上網課之外,待在家中嘅父母就變得好忙。
不過,再忙我都好想做自己鍾意嘅嘢。
鍾意整嘢食嘅我,鍾意食嘢嘅和牛b同妹妹。
^ 是日茶點「炸饅頭」
所以,經歷多次石頭包、失敗的我。
我再次研究,如何成功自家製饅頭!!
其實整饅頭、麵包都好,最緊要就係麵團打得好 (有薄膜)、發酵至少發2次!!
說話不多,馬上分享饅頭食譜給大家~
**食譜適合12m以上幼兒,不過幼兒就唔好食炸饅頭,食住原味先啦~
材料:
1. 中筋麵粉 250g (如果冇的話高筋粉同低筋粉以1:1比例混合亦可以)
2. 砂糖 20g
3. 酵母 3g
4. 油 8g
5. 鮮奶 135ml
做法:
1. 將(1)-(4)全部倒入廚師機,分數次加入鮮奶。
2. 用最低速打5分鐘,再用速度2打5分鐘,檢查麵團是否唔黏,能拉薄膜。如果仲黏,且未能拉薄膜,需再用廚師機打麵團。
3. 麵團打好後,放室溫發酵,30分鐘。
(如天氣凍,我係放入Panasonics 蒸焗爐用發酵功能)
^ 已發酵一次的麵團
4. 將麵團切成你想要的件數,搓好饅頭,再次發酵30分鐘。
^ 搓好形狀,待第2次發酵的麵團
^ 已完成第2次發酵
5. 我用Panasonics蒸焗爐,以High Steam 功能蒸25分鐘。
如果氣炸的話,先取出饅頭。
再選Panasonics蒸焗爐嘅Health Fry功能,預熱後放入去炸5-7分鐘,或氣炸鍋炸,就完成!
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